มือใหม่หัดจีบ วิธีทำขนมจีบสำหรับมือใหม่

หลายคนอาจจะคิดว่าการทำขนมจีบ นั้นดูยุ่งยาก โดยเฉพาะการห่อไส้และการพับจีบให้สวยงาม แต่เหล่ามือใหม่หัดจีบ ไม่ต้องกังวลไป เพราะวันนี้เรามีวิธีทำขนมจีบสำหรับมือใหม่ และเทคนิคการห่อขนมจีบแบบง่าย ๆ มาฝากค่ะ

ส่วนผสม
หมูสับแช่เย็นจัด 250 กรัม
มันหมูแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กแช่เย็นจัด 75 กรัม
ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันงา ½ ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ ½ ช้อนชา
ไข่ขาว ½ ฟอง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว
จิ๊กโฉ่ว
น้ำเปล่า

1. ใส่เนื้อหมูสับ มันหมูแข็ง ลงในภาชนะ นำส่วนผสมต่างๆ มาผสมให้เข้ากัน นวดจนส่วนผสมมีลักษณะเหนียว



2. ตักส่วนผสมมาห่อในแผ่นเกี๊ยว โดยการห่อมี 2 แบบง่ายๆ ได้แก่

แบบที่ 1
นำแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้มาตั้งไว้บนมือ ทำมือให้เป็นรูแล้วนำไส้ขนมจีบที่เราทำตักใส่ลงบนแผ่นเกี๊ยวดันไส้ตรงกลางลงในรูของมือเล็กน้อยแล้วห่อให้แน่นใช้มืออีกข้างช่วยในการพับขอบแผ่นเกี๊ยวให้เป็นจีบ จากนั้นใช้กรรไกรตัดขอบเกี๊ยวส่วนที่เกินออกมา เพื่อความสวยงาม

แบบที่ 2
ใช้ฝาเหล้าที่เป็นแบบฝาเกลียวทรงสูงเล็กน้อย พอที่จะใส่แผ่นเกี๊ยวลงไปได้ จากนั้นก็ตักไส้ขนมจีบใส่ลงไปให้พอดีกับปากฝา ตัดขอบส่วนเกี๊ยวที่เกินออกมา




3. พรมน้ำเปล่าให้ทั่วขนมจีบ ยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลง

4. จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมจิ๊กโฉ่ว