วิธีทำ "คินาโกะ" ผงถั่วเหลืองประโยชน์มากมายต่อทั้งสุขภาพและความงาม

หากชอบรับประทานโมจิและวาราบิโมจิหลายคนคงชอบผงสีเหลืองรสหวานหอมที่โรยรอบขนม ผงดังกล่าวคือผงถั่วเหลืองบดหรือคินาโกะ (きな粉) ค่ะ คราวนี้จะมาแนะนำประโยชน์ของผงถั่วเหลืองบดหรือคินาโกะต่อสุขภาพกับวิธีทำเองที่บ้านแบบง่าย ๆ นะคะ

ประโยชน์ของคินาโกะหรือผงถั่วเหลืองบด

คินาโกะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายดังนี้

-โปรตีนที่สำคัญต่อการสร้างผิวหนังและเส้นผมให้งดงาม

-เส้นใยอาหารซึ่งช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

-ไอโซฟลาโวนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไฟโตเอสโตรเจนในร่างกาย โดยไฟโตเอสโตรเจนนี้จะมีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งทำหน้าที่ช่วยสร้างสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม และมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดซึ่งส่งผลในการป้องกันโรคหัวใจ อีกทั้งยังช่วยให้ผมเป็นเงางามและป้องกันการเกิดฝ้าและริ้วรอยบนผิวหนัง

– เลซิติน (Lecithin) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โครงสร้างของเลซิตินมีสารประกอบที่สำคัญคือ โคลีน (Choline) ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างสารสื่อประสาทที่สำคัญของสมองคือ Acetylcholine หากร่างกายได้รับเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอก็จะป้องกันและรักษาอาการผิดปกติของระบบประสาทบางประเภทได้

– ซาโปนิน (Saponin) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการต้านโรคอ้วน และช่วยเสริมสร้างสุขภาพตับให้แข็งแรง

-วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่

วิธีการรับประทานคินาโกะที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุด

คินาโกะ 100 กรัมให้พลังงานที่สูงถึง 417 กิโลแคลอรี่ ดังนั้นปริมาณที่คนญี่ปุ่นแนะนำให้รับประทานแล้วได้ผลดีทั้งต่อสุขภาพร่างกายและความงามรวมถึงช่วยควบคุมน้ำหนักคือ วันละ 16 กรัม หรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยสามารถนำมารับประทานง่าย ๆ กับนม นมถั่วเหลือง โยเกิร์ต หรือนำไปโรยในอาหารจานโปรดตามชอบ

คินาโกะกับนม
คินาโกะกับโยเกิร์ต
คินาโกะผสมน้ำสลัด
คินาโกะโรยครัวซองต์
คินาโกะกับขนมหวาน
วิธีการทำคินาโกะหรือผงถั่วเหลืองบดแบบง่าย ๆ

วัตถุดิบ

ถั่วเหลืองตากแห้ง  2  ถ้วย (หากเป็นถั่วเหลืองที่ซื้อมาก็ควรล้างให้สะอาดและนำมาตากแห้ง)

วิธีการทำ

1. นำถั่วเหลืองตากแห้งมาคั่วในกระทะจนถั่วเหลืองกลายเป็นสีน้ำตาล

 

2. วางไว้จนเย็นแล้วจึงนำมาปั่นในเครื่องปั่นจนกลายเป็นผงสีน้ำตาล

 

3. นำผงถั่วเหลืองมาร่อนในตะแกรงตาถี่เพื่อให้ได้ผงถั่วเหลืองที่เป็นผงเนื้อเดียวกัน

 

4. นำผงถั่วเหลืองใส่ภาชนะพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

 

5. นำผงถั่วเหลืองมารับประทานได้หลากหลายวิธีตามชอบ

ผงถั่วเหลืองมีประโยชน์ในระดับที่ใกล้เคียงกับถั่วเหลือง เพียงแต่การนำผงถั่วเหลืองมารับประทานนั้นง่ายและสามารถทำได้ทุกวัน ในญี่ปุ่นก็สามารถหาซื้อผงถั่วเหลืองสำเร็จรูปได้ง่ายตามร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ถึงอยู่เมืองไทยก็ไม่ต้องกังวล เราทำเองได้เลยค่ะ กลิ่นหอมของผงถั่วเหลืองคั่วจะช่วยเสริมความอร่อยให้กับเครื่องดื่มและอาหาร นอกจากอร่อยแล้วก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่น้อยโดยเฉพาะในด้านความงามค่ะ