ทำเส้นพาสตาง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

Make your own pasta
ทำเส้นพาสตาง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก

เคยไปอ่านหนังสือเจอว่าบรรดาแม่ๆ ชาวอิตาเลียนนิยมทำเส้นพาสตาทานเองมากกว่าไปซื้อข้างนอก ขนาดที่บางบ้านมีสูตรเด็ดในการทำเส้นพาสตาเป็นของตัวเองเลยทีเดียว เลยเกิดไอเดียหาสูตรทำเส้นพาสตาง่ายๆ มาสอนคุณผู้อ่าน โดยใช้ส่วนผสมเพียง 3 ชนิดคือ แป้งสาลี ไข่ และน้ำมันมะกอกเท่านั้น ส่วนอุปกรณ์ก็ใช้ของที่มีอยู่ในครัวอยู่แล้ว

Fresh Egg Pasta
1. เทแป้งสาลี 2 ½ ถ้วยลงในอ่างผสม ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ตามด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป
2. ค่อยๆ ใช้มือหรือส้อมคนไข่ไก่กับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มนวดส่วนผสมทั้ง 3 ตัวให้เข้ากัน
3. นำแป้งพาสตามานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งสาลีไว้ นวดไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้งเนียน
4. หลังจากแป้งพาสตาได้ที่แล้วให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม เอาอ่างผสมครอบไว้เพื่อเป็นการพักแป้งประมาณ 20 - 30 นาที
5. ตัดแป้งที่พักไว้ออกเป็น 3-4 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบนบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งสาลี
6. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้ง โดยโรยพื้นโต๊ะและแป้งพาสตาด้วยแป้งสาลีเป็นระยะเพื่อกันแป้งติดกัน คลึงไปเรื่อยๆ จนได้ความบางตามต้องการ
7. โรยแป้งสาลีให้ทั่วแผ่นแป้งทั้ง 2 ด้านแล้วพับแป้งทบกันประมาณ 2-3 ทบ แล้วใช้มีดคมๆ ตัดเส้นพาสตาความหนาตามต้องการ คลี่เส้นออกจากกันแล้วนำไปเก็บในตู้เย็นหรือต้ม

Tips
• ขณะนวดแป้ง ไข่ไก่ และน้ำมันมะกอกแล้วแป้งยังแฉะสามารถโรยแป้งเพิ่มลงไปได้
• ถ้าไม่อยากนวดด้วยมือสามารถใช้เครื่องนวดแทนได้ โดยเลือกใช้หัวตะขอในการนวดแป้ง
• สามารถทำเป็นแผ่นใหญ่ๆ สำหรับทำลาซานญา หรือจะนำมาทำไส้เป็น Cannelloni และ Tortellini ก็ได้