Lime CheeseCake Mousse

 

สวัสดีครับสาวชิคส์เตอร์ทุกคน ขนมในหมวดหมู่ของ Cheesecake นั้นไม่เคยหลุดออกจากความนิยมของคนไทยเลย บางร้านขนมถึงกับเน้นขายแต่ขนมประเภทนี้อย่างเดียวเลยก็มี แต่สาวๆรู้มั้ยครับ ว่าส่วนของตัว cream cheese เนี่ยสารมารถเอามาทำขนมได้หลายรูปแบบเลยทีเดียว วันนี้ผมเลยอยากเสนอ cheesecake แบบที่เนื้อเบาสุดๆจนเรียกว่าจะเป็นมู้สเลยก็เป็นได้ เหมาะกับสาวๆที่ไม่อยากทานขนมเลียนๆแบบเดิมๆ วิธีทำนั้นก็ไม่ได้ยากจนเกินไป ยังไงก็ลองไปทำทานกันดูนะครับ

ส่วนผสม

Chocolate Biscuit Crust (6-8ถ้วยเล็ก)
Oreo 8 ชิ้น Dark Chocolate สับ 20 กรัม
เนยจืดละลาย 10 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนของ cream cheese
ครีมชีส 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม
วิปปิ่งครีม 150 กรัม
เจลาตินผง 5 กรัม
น้ำเปล่า 25 กรัม
ผิวมะนาว 1 ลูก
น้ำมานาว 25 กรัม

วิธีการทำ

1. บด Oreo และ Dark Chocolate เข้าด้วยกัน เติ่มเกลือ และเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน และนำไปกรุลงถ้วยที่จะใช้เสิร์ฟ แช่เย็น

2. เอาเจลาตินไปแช่ในน้ำ และน้ำไปตั้งไฟ พอละลาย ให้เติมวิปปิ้งครีมลงไป 20 กรัมและต้มจนทุกอย่างละลายเข้ากันดี พักให้เย็นลง

3. ตีครีมชีสกับไอซิ่งให้เนียน (ครีมชีสควรมีเนื้อนุ่มและไม่เย็นจนเกินไป) ใส่ผิวมะนาว และน้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน แล้วตามด้วยส่วนผสมของเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผสมให้เข้ากันพักไว้

4. ตีวิปปิ้งครีม 130กรัม จนขึ้นฟูแต่ยยังไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง

5. ตะลอมส่วนผสมของครีมชีสและวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน และนำไปบีบลงถ้วยที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า แช่เย็นประมาน 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มีคำถามหรืออยากพูดคุยเรื่องขนมสามารถติต่อทอมมี่ได้ที
http://www.facebook.com/TommyN.BakingStudio