โชกะยากิหรือหมูผัดขิงญี่ปุ่น เมนูอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

โชกะยากิ (しょうが焼き) หรือ หมูผัดขิง เป็นหนึ่งในเมนูสิ้นคิดที่หารับประทานได้ง่ายตามร้านขายอาหารทั่วไปในญี่ปุ่น นอกจากความอร่อยแล้วโชกะยากิยังเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมปรุงรับประทานเองที่บ้านเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่ร่างกายจากวัตถุดิบหลักอย่างหอมใหญ่ ขิง และหมู วันนี้ ANNGLE มีวิธีทำหมูผัดขิงง่ายๆ ที่ใครได้รับประทานก็บอกว่าอร่อยกว่าไปกินที่ร้านมาฝากค่ะ

เมนูหมูผักขิงโชกะยากิ

วัตถุดิบ

• หมูสไลด์บาง 300 กรัม
• หอมใหญ่ขนาดใหญ่ ½ หัว หากเป็นขนาดเล็ก 1 หัว
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• มายองเนส เล็กน้อย
• ผักสดตามชอบ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส

• ขิงขูด 1-1½ ช้อนโต๊ะ
• มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• มิโสะ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน

2. หั่นหอมใหญ่ให้มีขนาดความกว้าง ประมาณ 1 เซนติเมตร

3. โรยแป้งสาลีให้ทั่วหมู

4. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำหอมใหญ่ลงผัดจนหอมเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีใส จากนั้นตักหอมใหญ่ใส่จานพักไว้

5. นำหมูลงผัดในกระทะด้วยไฟกลางพอสุก จากนั้นจึงเติมส่วนผสมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนส่วนผสมเครื่องปรุงเริ่มเหนียวแล้วเติมหอมใหญ่ที่ผัดลงไป ผัดอีกซักครู่แล้วจึงตักใส่จาน

6. จัดแต่งด้วยผักที่เตรียมไว้ตามชอบ เช่น กะหล่ำปลีหรือผักกาดแก้วหรือมิซูน่า (Mizuna) เสิร์ฟพร้อมมายองเนส

โชกะยากิหรือหมูผัดขิงญี่ปุ่นมีความอร่อยที่แตกต่างจากหมูผัดขิงไทยตรงที่มีรสเค็มหวานหอมจากโชยุ มิริน และมิโสะ กับรสเผ็ดซ่าจากขิง หากได้รับประทานแล้วจะทำให้รู้สึกร่างกายแข็งแรงอย่างไม่น่าเชื่อ เมนูหมูผัดขิงญี่ปุ่นนี้เป็นเมนูที่ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในบ้าน ทั้งนี้หากที่บ้านไม่มีมิโสะก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่หากมีแนะนำให้ใส่เพราะจะได้รสชาติที่อร่อยมากขึ้น นอกจากนี้เคล็ดลับความอร่อยแบบหยุดไม่ได้คือต้องรับประทานพร้อมกับมายองเนสค่ะ