วิธีทำ "น้ำพริกมะเขือ" สูตรคุณยาย สุดแซ่บ ผัดแห้งๆ ทานคู่กับหมูทอดและผักสด

"น้ำพริก" คงเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เพราะมีรสชาติเผ็ดร้อน กินกับผักสด หรือผักลวกก็เข้ากันได้ดี

วันนี้ ในบ้าน ของเรา จะขอมาแนะนำเมนู "น้ำพริกมะเขือ" หรือบางพื้นที่ก็เรียกว่า "ซุปมะเขือ" สูตรของคุณ KateVariety มาให้ทุกท่านได้ลองทำตามกัน จะเอามากินกับผักสด หมูทอด หรือปลาทอดก็ได้ จะเป็นอย่างไรลองไปชมพร้อมๆ กันได้เลยจ้า…

 

วัตถุดิบ

• มะเขือเปราะ 15 ลูก
• กระเทียม 15 กลีบ
• หอมแดง 15 หัว
• พริกแดง 15 เม็ด (ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ หรือชอบเผ็ดน้อยก็ลดลงได้)
• โหระพา 2 กำ
• ปลาทู 1 ตัว (นำไปทอดหรือเข้าไมโครเวฟก่อน)
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้าต้มสุก

วิธีการทำ
 

นำกระเทียม หอมแดง และพริก ลงคั่วในกระทะ

นำมะเขือไปต้ม (ต้มจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นเขียวขี้ม้า)

นำเครื่องที่คั่วเอาไว้ (กระเทียม หอมแดง และพริก) ใส่ลงไปในครก จากนั้นตำให้ละเอียดพอประมาณ

 

 

แกะเนื้อปลาทูใส่ลงไป จากนั้นตำให้ละเอียด

 

 

พอได้ที่แล้วก็ใส่มะเขือเปราะที่ต้มสุกใส่ลงไป ค่อยๆ ตำจนมะเขือแหลก (ชอบหยาบ หรือละเอียดแค่ไหนก็แล้วแต่ความชอบได้เลยจ้า)

 

 

เมื่อได้ความละเอียดตามที่ต้องการแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี

 

 

คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะนำน้ำพริกที่เราตำเอาไว้ลงไปผัด ระหว่างผัดก็ชิมรสชาติไปด้วย ขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ

 

 

ผัดจนได้ความแห้งตามใจชอบแล้วก็ใส่ใบโหระพาลงไป

ผัดต่อให้ใบโหระพาพอสลด ก็ยกลงจากเตาแก๊สได้เลย

เสิร์ฟคู่กับหมูทอด ปลาทูทอด ไข่ต้ม และผักสดก็ทานเข้ากันได้ดีแบบสุดๆ

 

ชมคลิปวิดีโอวิธีการทำแบบเต็มๆ ที่ข้างล่างนี้ได้เลย