ข้าวซอย (มังสวิรัติ) โดยชมรมเมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ

เมตตาธรรม อิ่มกาย อิ่มใจ ขอนำเสนอ อาหารเพื่อสุขภาพ ลดการเบียดเบียนเนื้อสัตว์ รับประทานอร่อย อิ่มกาย อิ่มใจ ทุกคนสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน วันนี้ขอนำเสนอ ข้าวซอย (มังสวิรัติ)

เครื่องปรุงประกอบด้วย

1.บะหมี่เจ ลวกให้เส้นนิ่ม

2.ลูกชิ้นเจ/เต้าหู้คิวเจ/เห็นออรินจิ (สามารถใช้โปรตีน หรือเต้าหู้ธรรมดาแทนได้)

3.เกลือป่น/น้ำตาลทราย/พริกแกงเจ/พริกแกงหรือผงมัสมั่น/ผงกะหรี่
4.น้ำกะทิคั้นแล้ว
5.เส้นหมี่ขาวทอดสำหรับแต่งหน้า
6.เครื่องเคียงประกอบด้วย : น้ำมะนาว/ผักกาดดอง/ผักชีฝรั่ง (ผักชีใบเลื่อย)/พริกคั่ว

วิธีปรุง

1.ใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชเพื่อผัดพริกแกงเจและผงกะหรี่ จากนั้นใส่ผงมัสมั่น (หากเป็นพริกแกงมัสมั่นสามารถใช้แทนผงกะหรี่และผงมัสมั่นได้ โดยผัดกับพริกแกงเจ)

2.ผัดพริกแกงเจให้มีความหอม (สังเกตดูจะมีน้ำมันลอยบนพริกแกวเจที่ผัด) จึงค่อยๆ ใส่หัวกะทิคั้น และตามด้วยหางกะทิ (ใช้กะทิขูดประมาณ 1 กิโลกรัม)

3.เมื่อน้ำกะทิเดือด นำลูกชิ้นเจ/เต้าหู้คั่วเจ/เห็ดออรินจิปรุงรสด้วยเกลือต่อด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสชาติ จากนั้นเคี่ยวให้เห็ดสุกก็สามารถนำมารับประทานได้

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วม รอน้ำมันร้อน จีงนำเส้นหมี่ขาวลงทอดให้มีลักษณะฟูขึ้นเหมือนข้าวเกรียบตักขึ้นพักไว้

*** เวลารับประทานให้นำเส้นหมี่เจที่ลวกนิ่มแล้ว ราดด้วยน้ำกะทิข้าวซอย และโรยด้วยเส้นหมี่กรอบ ปรุงรสด้วยเครื่องเคียงที่จัดไว้*