วิธีทำ "ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียว” กรอบนอกนุ่มใน เมนูง่ายๆ แต่อร่อยฟิน

ช่วงนี้แดดแรงมากๆ จึงเหมาะกับการทำเมนูแดดเดียวไว้ทานพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกแซ่บๆ เป็นเมนูง่ายๆ ที่เก็บไว้รับประทานได้นาน รสชาติเค็มๆ มันๆ กรอบนอกนุ่มใน ทอดแล้วทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะทานกับข้าวต้มกุ๊ยก็อร่อยมากๆ

วันนี้ ในบ้าน จึงจะมาชวนทำเมนู “ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียว” เนื้ออกแน่นๆ นำมาหมักให้รสชาติเข้าเนื้อ แล้วนำไปตากแดด สามารถนำมาทอด หรือจะไปทำเมนูอื่นๆ ก็อร่อย เป็นสูตรและสาธิตวิธีทำโดยคุณ ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน ไปชมกันได้เลยจ้า

 
ส่วนผสม


1. อกไก่ 2 กิโลกรัม

2. น้ำปลาดี 5+1/2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับความเค็มของน้ำปลาแต่ละบ้าน ถ้าเค็มมาก ลดลงซัก 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

5. งาขาว 5 ช้อนโต๊ะ หรือใครใส่มากน้อยก็ตามใจชอบ

วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลปี๊บ

 

2. น้ำปลา คนคลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย

3. ใส่พริกไทย งาขาว คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. จากนั้นใส่ไก่ คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

5. ครบ 1 ชั่วโมงแล้วนำไปตากแดดจัดๆ  4 ชั่วโมง

จะได้ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียว แห้งประมาณนี้ สูตรนี้เมื่อตากแดดแห้งแล้วจะได้ไก่หมักน้ำปลาแดดเดียวประมาณ 1.7 กิโลกรัม สามารถแพ็กแยกเป็นถุงๆ เก็บเข้าช่องฟิซไว้ทานได้ 3-4 ครั้งเลย อยากทานเมื่อไรก็เอามาทอดทีละถุง สะดวกสบายเลยทีเดียว

สำหรับสูตรน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก มีดังนี้

1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6. หอมแดงซอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอม+ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ