วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ สูตรบ้านๆ ทำง่ายๆ ไม่ขมคอ
“มะระ” หลายคนแค่ได้ยินชื่อนี้ก็รู้สึกขมคอซะแล้ว แต่รสขมที่แฝงอยู่ในผลมะระนี่ล่ะคือสรรพคุณทางยาจากธรรมชาติชั้นดีที่ช่วยบำรุงร่างกายและมีฤทธิ์ในการรักษาโรค ดังโบราณว่าไว้ “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” ข้อมูลทางการแพทย์ยังระบุด้วยว่าการรับประทานมะระอาจช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดได้
เมื่อนำมะระมาปรุงเป็นอาหารจึงปฏิเสธไม่ได้ว่าจะต้องมีรสขมเจืออยู่ในรสชาติ แต่ก็ต้องอาศัยวิธีการไม่ให้อาหารขมมากจนรับประทานไม่ได้ วันนี้เลยขอชวนสาวๆ มาเข้าครัว ทำต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ บำรุงร่างกายทั้งต่อตนเองและสมาชิกในบ้าน ด้วยวิธีการง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก พร้อมเคล็ดลับการต้มไม่ให้มะระมีรสขมมาฝากกัน
วัตถุดิบต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ
- มะระ 2 ผล
- หมูบด 500 กรัม
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- รากผักชี 4 ต้น
- กระเทียม 2 หัว
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงไก่หรือหมู
วิธีทำต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้แหลก
ใส่หมูสับลงไปโขลกผสมลงในครก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
หั่นมะระเป็นชิ้นใหญ่ผลละ 4 ท่อน ใช้ปลายช้อนควักไส้ออก นำไปล้างให้สะอาด
นำหมูที่บดยัดไส้ลงไป
ตั้งหม้อเคี่ยวซุปกระดูกไก่ราวครึ่งชั่วโมง ปรุงน้ำซุปด้วยผงปรุงรส เกลือ และซอสถั่วเหลือง
ขณะน้ำเดือดใส่มะระยัดไส้หมูลงไปโดยไม่ต้องคนใด ๆ จากนั้นปิดฝาหม้อให้สนิท วิธีนี้จะช่วยให้มะระไม่ขมฝาดจนต้องเททิ้ง หากเป็นหม้อแกงมีหูรุ่นเก่าน้ำหนักเบา ให้ใช้ไม้ขัดหม้อไว้ป้องกันฝาเปิด ต้มไฟกลางต่อเนื่องนาน 1 ชั่วโมงจึงนำมารับประทาน
ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ เนื้อนุ่ม มะระไม่ขมจัด อร่อยกลมกล่อม ซดร้อน ๆ คล่องคอมาก ลองทำกันดู
