หมี่ซั่วน้ำแดง

หมี่ซั่วน้ำแดง

หมี่ซั่วน้ำแดง
แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook

รับประทานกันในวันตรุษจีน เพื่อให้เงินทองไหลมาเทมา ได้นับเงินนับทองตลอดปี ฉันก็เพิ่งรู้ว่าอาหาร ขนม รวมถึงผลไม้แต่ละอย่างที่ใช้ไหว้ และรับประทำนกันในวันตรุษจีนนั้นแฝงไปด้วยความหมาย อย่างหมี่ซั่ว ผัดหมี่เส้นยาวๆ หมายถึงการมีชีวิตที่ยืนยาว ขนมเทียน หมายถึงความสว่างไสวในชีวิต ขนมปุยฝ้าย ขนมถว้ยฟู หมายถึง ความเจริญ รุ่งเรือง เฟื่องฟู หรือ ส้มสีทองที่นิยมนำไปไหว้ผู้ใหญ่ในวันแรกของปีนั้น ก็เพราะว่าหมายถึงความเป็นสิริมงคล

แม้ครอบครัวของฉันจะไม่มีเชื้อสายจีน แต่เราก็ทำอาหารจีนรับประทานกันอยู่บ้าง สิ้นเดือนนี้ฉันว่าจะหยิบยกเมนูตรุษจีนจากเพื่อนๆ ในวันนั้นมาสร้างสรรค์เป็นมื้ออาหารสุดพิเศษให้เข้ากับเสียงประทัดโป้งป้างที่บ้านเราคงจะได้ยินกันอย่างแน่นอน

หมี่ซั่วน้ำแดง

ส่วนผสม
เส้นหมี่ซั่วชนิดแห้ง 1 ห่อเล็ก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนุ่มหั่นชิ้น 3 ดอก
เห็ดญี่ปุ่นดอกเล็กๆ
แกะเป็นดอกๆ 50 กรัม
แคร์รอตหั่นชิ้น 30 กรัม
แฮมหั่นชิ้น 1 แผ่น
ปลาหมึกสดหั่นชิ้น 6-7 ชิ้น
กุ้งทะเลปอกเปลือกผ่าหลัง
ดึงเส้นดำออก 3 ตัว
ต้นกุยช่ายขาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
กระเทียมทุบพอแตก 3 กลีบ
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำเปล่าเล็กน้อย
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นหมี่ซั่วลงต้ม คนให้เส้นกระจายตัว พอสุกตักขึ้นใส่ตะแกรง ล้างน้ำเปล่าให้เส้นคลายความร้อน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่กระเทียม และเห็ดหอมลงผัดสักครู่ตักขึ้น ใส่เส้นหมี่ซั่วลงผัดให้เส้นหอมตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
3. ใสน้ำมันพืชที่เหลือ ตามด้วยกระเทียม และเห็ดหอมที่ผัดไว้ ใส่กุ้ง ปลาหมึก แฮม แคร์รอต เห็ดญี่ปุ่น ผัดพอทั่วเติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสกลมกล่อม
4. ใส่แป้งมันฮ่องกง คนจนแป้งสุก ข้นพอประมาณ ใส่เหล้าจีน และกุยช่ายขาว ตักราดบนเส้นหมี่ซั่วที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

แชร์เรื่องนี้
แชร์เรื่องนี้LineTwitterFacebook