เกี๊ยวต้มยำกุ้งหม้อไฟ ไส้แน่นเต็มคำกับน้ำต้มยำรสแซ่บ
ฤดูฝนแบบนี้อะไรจะดีไปกว่าการได้นั่งล้อมวงกินหม้อไฟรสแซ่บร้อนๆ ท่ามกลางอากาศเย็น โดยสูตรนี้จะจัดจ้านไปด้วยเครื่องเทศ ส่วนตัวเกี๊ยวไส้แน่นเต็มปากเต็มคำ อิ่มอร่อยได้ทั้งแก็งค์
ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)
- เนื้อไก่บด 500 กรัม
- เนื้อกุ้งสด 300 กรัม
- สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเกี๊ยวซ่า 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 5 ถ้วย
น้ำพริกเผาปรุงรส
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด
- หอมแดงหั่นหยาบ 4 หัว
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงอื่นๆ
- ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
- มะนาวผ่าซีก 2 ผล
- กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ผสมเนื้อไก่บด สามเกลอตำ น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และเกลือ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้
- ทำน้ำพริกเผาปรุงรสโดยคั่วหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูแห้งให้สุกหอม นำมาตำให้ละเอียด
- ผัดเครื่องที่ตำกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำพริกเผา กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสง ผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากัน
- นำแป้งเกี๊ยวมาห่อส่วนผสมไก่ ห่อแบบเกี๊ยวซ่า นำไปลวกให้สุก ตักขึ้นคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวเตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำสต๊อกให้เดือด ใส่น้ำพริกเผาปรุงรส ใส่น้ำมะนาวเปียก และน้ำปลา ต้มให้เดือด ใส่กุ้งสด ต้มจนสุก ยกลง
- ใส่เกี๊ยวลวกในชาม ตักน้ำซุปพร้อมกุ้งราดให้ทั่ว โรยต้นหอม ผักชีซอย และกระเทียมเจียว เวลารับประทาน บีบน้ำมะนาวใส่
สนับสนุนเนื้อหา
