เมนูฟิตเฟิร์ม เสริมกล้าม สำหรับ “บัวขาว บัญชาเมฆ”

คอลัมน์ Chef Talent Recipe

ฉบับนี้ป๊อบและโมพาคุณผู้อ่านมาบุกค่ายบัญชาเมฆเพื่อพบกับ “บัวขาว บัญชาเมฆ” หนุ่มสุรินทร์ที่สร้างชื่อให้แวดวงมวยไทย จนเป็นที่ยอมรับในระดับสากล ได้มาสัมผัสใกล้ ๆ เลยเข้าใจว่า ทำไมหนุ่มหน้ามนคนนี้จึงเป็นขวัญใจคนไทย เพราะนอกจาก ความเก่งกาจเรื่องมวยแล้ว สรีระที่โดดเด่นด้วยซิกซ์แพ็คสุดเฟิร์มกับ ความเป็นกันเองยังเป็นอีกจุดเด่นที่ทำให้หลายคนอยากรู้จักเขา ครั้งนี้เรานำเมนูพื้นบ้านที่บัวขาวโปรดปรานมาดัดแปลง เป็นจานที่ทันสมัย แต่ยังคงรสชาติอีสานขนานแท้ไว้ จะเป็นเมนูอะไรต้องติดตามครับ

ไอเดียเมนู
นักชกชื่อดัง

เราทราบมาว่าตอนนี้ (ณ วันสัมภาษณ์) คุณบัวขาวกำลังเก็บตัวเพื่อฟิตร่างกายเตรียมไปแข่งแมตช์อินเตอร์ในต่างประเทศ เราจึงคิดทำเมนูที่เสริมความแข็งแกร่งให้กล้ามเนื้อของคุณบัวขาวแข็งแรงยิ่งขึ้น โดยนำมาผสมผสานกับอาหารอีสานที่คุณบัวขาวชื่นชอบ รังสรรค์ออกมาเป็น “ข้าวผัดแจ่วบองกับพอร์คช็อปย่างสไตล์อีสาน” จานนี้เน้นโปรตีนเป็นหลัก จึงใช้พอร์คช็อปชิ้นโตหมักด้วยสูตรหมักคอหมูย่างแบบอีสาน เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อส่วนต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี กินคู่กับข้าวผัดแจ่วบอง เติมสมุนไพรหลากชนิดที่ดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟเคียงด้วยผักสด เรียกว่าเสริมทัพสารอาหารมากันครบถ้วน เพราะนอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต รวมถึงไฟเบอร์ วิตามินและเกลือแร่จากผักสด จานนี้จึงเหมาะสำหรับนักมวยระดับอินเตอร์อย่างบัวขาวเป็นอย่างยิ่ง

ข้าวผัดแจ่วบองกับพอร์คช็อปย่างสไตล์อีสาน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

เตรียม 30 นาที ปรุง 45 นาที (รวมเวลาหมักหมู)

ส่วนผสมข้าวผัดแจ่วบอง

ข้าวสวย 160 กรัม | แจ่วบอง 50 กรัม | หมูสับ30 กรัม | หอมเล็กสับ 5 กรัม | พริกขี้หนูซอย5 กรัม | ตะไคร้ซอย 5 กรัม | ใบมะกรูดซอย 3 กรัม | ข่าสับละเอียด 5 กรัม | น้ำตาลทราย1 ช้อนชา | น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ | ผักเคียงแตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ผักคันจอง

กระเจี๊ยบ ดอกแค และผักติ้ว

ส่วนผสมหมูย่างอีสาน

พอร์คช็อป 1 ชิ้น | น้ำตาลปี๊บ 1-3 ช้อนโต๊ะ | ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ | เม็ดพริกไทยดำโขลก 1 ช้อนชา | รากผักชีสับละเอียด 2 ราก | กระเทียมสับ 6 กลีบ | ซอสปรุงรส 1 ช้อน-โต๊ะ | น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำข้าวผัดแจ่วบองโดยใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมเล็กสับลงผัดจนได้กลิ่นหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้สุก จากนั้นใส่แจ่วบองลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย

2. ใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสม ตามด้วยข่าสับ ใบมะกรูดซอยตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูซอย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกและใบมะกรูดซอยเล็กน้อย พักไว้

3. หมักพอร์คช็อปโดยผสมน้ำตาลปี๊บ ซอส-หอยนางรม พริกไทย รากผักชี กระเทียม ซอสปรุงรส และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน ชิมรส จากนั้นนำพอร์คช็อปลงเคล้าและนวดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

4. ย่างพอร์คช็อปที่หมักได้ที่แล้วบนกระทะด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนสุกเหลือง นำขึ้นจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดแจ่วบองและผักเคียง