สูตรเมนู เนื้อย่างจิ้มแจ่ว

food styling_11_58
เรื่อง : ฉัตรชัย แป้นโพธิ์กลาง

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว ผมเป็นคนชอบกินเนื้อมาก เรียกได้ว่าเป็นบีฟเลิฟเวอร์คนหนึ่งเลย แต่เนื้อย่างที่ถูกปากผมมากคือเนื้อย่างจิ้มแจ่วรสชาติจัดจ้านอย่างไทยๆ บ้านเรานี่แหละครับ เดี๋ยวมาดูกันว่าถ้าผมจะทำ เนื้อย่างนุ่มๆ หอมกรุ่น กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดให้ดูเก๋ไก๋แบบมีสไตล์ และทำตามง่ายๆ ได้อย่างไร มาลงมือทำไปด้วยกันได้นะครับ

วัตถุดิบและอุปกรณ์
เนื้อเซอร์ลอยน์
เกลือป่น
พริกไทยดำ
ข้าวเหนียว
ไข่ไก่
ผักต่างๆ เช่น หอมแดง พริกหวาน และโรสแมรี่
ไม้หรือเหล็กเสียบบาร์บีคิว

วิธีทำ
1. เลือกเนื้อดีๆ มาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หั่นเนื้อเป็นคำๆ ก่อนย่าง จะได้เนื้อที่นุ่มและหอมกรุ่นชวนให้หิวได้แล้ว
2. นำพริกหวาน หอมแดง และโรสแมรี่ หรือผักอื่นๆ ที่ชอบมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วย่างพร้อมเนื้อ
3. นำข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนกลม ชุบไข่แล้วทอดให้เหลืองสวย ก่อนนำเนื้อย่างมาเสียบไม้สลับกับผักย่างสีต่างๆ
4. เสิร์ฟเนื้อย่างจิ้มแจ่วเป็นไม้ๆ กินกับผักย่างและข้าวเหนียวชุบไข่ทอด ราดน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด แจกจ่ายให้เพื่อนๆ หยิบกันไปคนละไม้ 2 ไม้ ได้อิ่มอร่อยสบายท้องกันแน่นอนครับ

Notes
- หากอยากให้เนื้อย่างมีลวดลายสวยๆ สามารถย่างบนตะแกรงหรือกระทะที่มีลอน
และไม่ควรพลิกเนื้อย่างกลับไปมาจนลายของกระทะหายไป
- น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดปรุงรสได้ตามชอบใจ โดยผสมพริกป่น น้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำมะนาวและข้าวคั่วเพิ่มความหอม ก่อนหั่นผักชีและต้นหอมเล็กๆ ใส่ลงไปอย่างง่ายๆ