อาหารสมองของสาวทำงาน

อาหารสมองของสาวทำงาน

อาหารสมองของสาวทำงาน

สุดสัปดาห์

สนับสนุนเนื้อหา


เคยรู้สึกไหมว่าตัวเองมีสมาธิและความจำสั้น “เอ๊ะ! เราแก่ขึ้นหรือทำงานหนักไปหรือเปล่า” หลายคนแอบสงสัย จริงๆ ความวิตกกังวลและความเครียดจากการทำงานก็เป็นสาเหตุส่วนหนึ่ง แต่สุดสัปดาห์มีเคล็ดลับดีๆ มาบอก ถ้าไม่อยากเป็นปลาทอง ลองกินอาหารบำรุงสมองตามคำแนะนำของเอกซ์เพิร์ท PROFILE : เชฟชุมพล แจ้งไพร * Executive Chef ร้านอาหารและโรงเรียนสอนทำอาหารบลู เอเลเฟ่นท์ (Blue Elephant Cooking School and Restaurant) สาขาประเทศไทย และ Cooperate Chef ของบลู เอเลเฟ่นท์ทุกสาขาทั่วโลก (จำนวน 13 สาขา) * เลขาธิการสมาคมพ่อครัวไทย และที่ปรึกษากิติมาศักดิ์ สมาคมภัตตาคารไทย * สุดยอดแฟนพันธุ์แท้ ชนะเลิศเรื่องอาหารไทย จากรายการแฟนพันธุ์แท้ * เจ้าของรางวัล The Best Young Chef in BANGKOK of Traditional and Innovation โดย CONDE NEST Magazine (USA) * พิธีกรายการ Cooking Society ทาง H+ Channel Chef’s Recommend “ หากต้องการเพิ่มพลังงานให้สมอง สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารให้ครบ 3 มื้อ รวมถึงของว่างระหว่างวัน ที่สำคัญอย่างดอาหารเช้าเด็ดขาด เพราะอาหารเช้าจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน สามารถช่วยให้เราทำงานผิดพลาดน้อยลงและมีความจำดีขึ้น การกินอาหารเช้าที่มีประโยชน์ช่วยป้องกันอาการซึมเศร้าและลดความเครียดได้ เมนูแนะนำคือ ไข่ดาวน้ำที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 กับขนมปังธัญพืชปิ้ง 1 แผ่น ตามด้วยน้ำส้มคั้นสด 1 แก้ว แค่นี้สมองก็จะปลอดโปร่ง และทำงานได้คล่องแคล่วขึ้น “ ช่วงครึ่งวันเช้าเหมาะกับการทำงานที่ต้องใช้ความคิดและสมาธิสูง เพราะร่างกายยังสดชื่น สมองปลอดโปร่ง ช่วยให้คิดอะไรใหม่ๆ ได้ไวและทำงานเสร็จเร็ว สำหรับอาหารกลางวัน แนะนำเมนูสลัดไก่ย่างโรยด้วยเมล็ดธัญพืชราดน้ำมันมะกอกและแต่งหน้าด้วยมะนาว เพราะเนื้อไก่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจะช่วยการทำงานของระบบประสาท ขณะที่เมล็ดพืชต่างๆ ก็อุดมไปด้วยไขมันจำเป็นที่ช่วยให้ความคิดลื่นไหล “ นอกจากนี้ยังมีการศึกษาพบว่าคนเราจะทำงานได้ดีในช่วงเช้าและหลัง 5 โมงเย็น แต่พอช่วงบ่ายคนเราจะเริ่มรู้สึกล้าคิดอะไรได้ช้าลง เหมาะกับทำงานที่ไม่ต้องใช้ความคิดริเริ่มเท่าไหร่ ถ้าง่วงอาจหาอาหารว่างที่ไม่มีรสหวาน หรือเลือกอาหารว่างที่ทำให้สมองแล่น จำพวกเมล็ดธัญพืชและผลเบอร์รี่ที่มีวิตามินและคุณค่าทางอาหารสูง เมนูแนะนำคือ โยเกิร์ตไขมันต่ำถ้วยเล็กๆ 1 ถ้วย เมล็ดธัญพืช เช่น ถั่วลิสง เม็ดทานตะวัน 1 ช้อนชา สำหรับคนที่ทำงานรอบดึกแนะนำเมนูอาหารเย็นเป็นข้าวซ้อมมือกับปลาแซลมอนย่างและผักนึ่ง หรือผัดเต้าหู้กับข้าวซ้อมมือน้ำมันปลา โดยเฉพาะในน้ำมันปลาแซลมอนมีโอเมก้า 3 อยู่มาก สุดท้ายอย่าลืมเพิ่มคุณค่าวิตามินด้วยการรับประทานผัก และคาร์โบไฮเดรตจำพวกข้าวซ้อมมือ ” DO & DON’T * กินข้าวกล้องเป็นประจำทุกวัน ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา เหมาะกับผู้ที่ต้องนั่งโต๊ะนานๆ เพราะในข้าวกล้องมีวิตามินบีและอีสูง จึงช่วยเพิ่มพลังสมองในการทำงาน แถมป้องกันโรคสมองเสื่อมในอนาคตได้ด้วย...ว้าว * วิตามินบีหรือที่เรียกว่า “สารให้ความกระปรี้เปร่า” มีอยู่ในข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีท จมูกข้าว ถั่ว เมล็ดทานตะวัน นม กล้วย ส้ม เป็นต้น * วิตามินซีที่อยู่ในผักและผลไม้ เช่น ฝรั่ง สตรอเบอร์รี่ น้ำส้มคั้น มะละกอ บร็อคโคลี กะหล่ำปลี ถั่วงอก ฯลฯ มีส่วนสำคัญในการสร้างฮอร์โมนระงับความเครียดได้ * น้ำมันปลา Omega-3 ในเนื้อปลาแซลมอน ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ไขข้ออักเสบ ช่วยลดอาการปวดรอบเดือนและระงับอาการซึมเศร้าเบื่อหน่ายจากการทำงานได้ด้วย * ผักใบเขียวอย่างตำลึง คะน้า เป็นอาหารกลุ่มโครินที่มีวิตามินบี ซึ่งช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ * ดื่มน้ำ 8 แก้วต่อวันจะทำให้ร่างกายสดชื่น สมองแจ่มใส ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย และตะคริว ทั้งยังช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสได้แม้อยู่ในห้องแอร์ * แนะนำให้ดื่มน้ำกระเจี๊ยบหรือน้ำมะนาวในช่วงบ่ายที่กำลังง่วง เพราะมีทั้งรสเปรี้ยวและหวาน มีวิตามินซีสูง แถมมีธาตุเหล็กอีกด้วย สำหรับน้ำใบบัวบก จริงๆ แล้วเป็นยาบำรุงแก้อ่อนเพลีย ช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย เสริมสร้างความจำและช่วยให้สมองทำงานได้ดี * ทานของหวานหลังอาหารกลางวันช่วยเพิ่มความรู้สึกสดชื่นได้ยาวนานขึ้น การทานรสเปรี้ยวและหวานช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นในร่างกาย ถ้าตอนบ่ายง่วงอาจกินผลไม้รสเปรี้ยว อย่างมะม่วงหรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่างๆ เพื่อเพิ่มความกระตือรือร้นได้ * ถ้าทำงานที่ต้องใช้สายตานานๆ ต้องมีถั่วติดโต๊ะไว้ เพราะถั่วมีวิตามินบี2 บำรุงสายตาได้ดี * ผู้หญิงช่วงมีรอบเดือน ร่างกายจะขาดธาตุเหล็ก จนทำให้เหนื่อยง่าย หงุดหงิด ไม่มีสมาธิ แนะนำให้ทานวิตามินซีควบคู่ไปกับการรับประทานเหล็ก จะเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น * ชาเขียวช่วยทำให้ลมหายใจสดชื่นและช่วยให้สิ่งแวดล้อมรอบตัวสะอาดปลอดโปร่งขึ้น เพราะถุงชาช่วยลดมลพิษภายในอาคาร ซึ่งเป็นอาการป่วยที่มีสาเหตุมาจากการแพ้อากาศภายในอาคาร เช่น โรคภูมิแพ้ ผืนแดงตามร่างกาย เป็นต้น * ไม่ควรรับประทานอาหารรสจัดในมื้อเช้า เพราะตื่นเช้าขึ้นมาร่างกายยังอ่อนแอปรับตัวไม่ทัน ยิ่งถ้าตอนเช้าคุณมีประชุมด้วยละก็อาจเดือดร้อนเพราะท้องเดินได้ * จริงๆ แล้ว ผู้ที่ไม่มีเวลารับประทานอาหารเช้าหรือติดดื่มกาแฟ ควรดื่มน้ำผลไม้ 1 แก้ว แล้วค่อยดื่มกาแฟตาม เพราะการดื่มกาแฟโดยที่ไม่มีอะไรรองท้องจะช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าได้ไม่นาน หลังจากนั้นจะกลับมาง่วงเหมือนเดิม และไม่ควรดื่มกาแฟเกิน 3 แก้วต่อวัน และอย่าลืมว่าครีมกับน้ำตาลทำให้อ้วนได้ * ทางที่ดีหลีกเลี่ยงชาและกาแฟ โดยเฉพาะในช่วงเย็นถึงกลางคืน เพราะอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับ ส่งผลให้สมองพักผ่อนไม่เพียงพอ ผู้ที่ดื่มชา กาแฟ และสุรา เป็นประจำจะทำให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้น้อยกว่าที่ควร * สำหรับมื้อเที่ยงควรหลีกเลี่ยงอาหารรสเค็มและมันจัด เพราะอาหารที่มีไขมันเยอะจะเกิดการสะสม ส่งผลให้ร่างกายเคลื่อนไหวช้า และก่อให้เกิดอาการหดหู่ ขาดความคล่องตัว * เป็นความเชื่อผิดๆ ที่ว่ากินข้าวเหนียวจะทำให้ง่วง ในความเป็นจริง ข้าวเหนียวย่อยยากและใช้พลังงานสูงในการย่อย จนทำให้ร่างกายอ่อนเพลียหลังจากกินไปสักพักต่างหาก -------------------------------------------------------------------------------- จาก...คอลัมน์ Career Focus นิตยสารสุดสัปดาห์ ฉบับที่ 580 ปักษ์แรก เดือนเมษษยน 2550
สุดสัปดาห์

เนื้อหาโดย : สุดสัปดาห์

หุ่นเป๊ะมาก! นางแบบวัยเลข 3 กับการออกกำลังกายด้วยโยคะ image

หุ่นเป๊ะมาก! นางแบบวัยเลข 3 กับการออกกำลังกายด้วยโยคะ

“เจนนิเฟอร์ ลอวเรนซ์” นักแสดงหญิงค่าตัวสูงที่สุดในโลก 2 ปีซ้อน

“เจนนิเฟอร์ ลอวเรนซ์” นักแสดงหญิงค่าตัวสูงที่สุดในโลก 2 ปีซ้อน

เกิดมาไม่เหมือนใคร แต่ใจยังสู้ ช่างแต่งหน้า ผู้มีคนติดตามกว่า 9 ล้านวิว image

เกิดมาไม่เหมือนใคร แต่ใจยังสู้ ช่างแต่งหน้า ผู้มีคนติดตามกว่า 9 ล้านวิว

3 ข้อผิดพลาดในการบริโภคโปรตีน

3 ข้อผิดพลาดในการบริโภคโปรตีน

DIY งานทำเคสลายหินอ่อนจากน้ำยาทาเล็บ vdo

DIY งานทำเคสลายหินอ่อนจากน้ำยาทาเล็บ

สูตรขนมปังกุหลาบ สวยเลอค่า ทำง่าย น่าหม่ำ vdo

สูตรขนมปังกุหลาบ สวยเลอค่า ทำง่าย น่าหม่ำ

คาโบนาร่าสูตรเฮลตี้! ทำง่าย! รสชาติเข้มข้น! vdo

คาโบนาร่าสูตรเฮลตี้! ทำง่าย! รสชาติเข้มข้น!

คุณแม่ควรรู้! ผ้าอ้อมสำเร็จรูป มีวิธีการทำยังไงนะ vdo

คุณแม่ควรรู้! ผ้าอ้อมสำเร็จรูป มีวิธีการทำยังไงนะ

รวมสไตล์ห้องแต่งตัว แต่งหน้าในฝัน สวย ชิค ลงตัว image

รวมสไตล์ห้องแต่งตัว แต่งหน้าในฝัน สวย ชิค ลงตัว

Dr.Mike คุณหมอที่เซ็กซี่ที่สุดในโลก ใครอยากป่วยบ้างพูด! image

Dr.Mike คุณหมอที่เซ็กซี่ที่สุดในโลก ใครอยากป่วยบ้างพูด!

สวยแบบธรรมชาติ! นางแบบวัย 10 ขวบ เป๊ะจนผู้ใหญ่อาย image

สวยแบบธรรมชาติ! นางแบบวัย 10 ขวบ เป๊ะจนผู้ใหญ่อาย

รวมสาวเอวเล็ก ไซส์ s เผ็ดแซ่บเวอร์! image

รวมสาวเอวเล็ก ไซส์ s เผ็ดแซ่บเวอร์!

คู่รักญี่ปุ่นเสี่ยงตายถ่ายภาพพรีเวดดิ้ง ที่แปลกที่สุดในโลก image

คู่รักญี่ปุ่นเสี่ยงตายถ่ายภาพพรีเวดดิ้ง ที่แปลกที่สุดในโลก

“พีเจ้น” เชิญชวนคุณแม่ร่วมสร้างสถิติการให้นมลูกจากอกแม่ครั้งยิ่งใหญ่แห่งปี

“พีเจ้น” เชิญชวนคุณแม่ร่วมสร้างสถิติการให้นมลูกจากอกแม่ครั้งยิ่งใหญ่แห่งปี

Thor เจ้าเหมียวลายเสือเบงกอล เซเลบแมวที่คุณต้องกดเลิฟ image

Thor เจ้าเหมียวลายเสือเบงกอล เซเลบแมวที่คุณต้องกดเลิฟ

Kendall Jenner ฮอตข้ามฟาก โดดขึ้นปก Vogue ญี่ปุ่น image

Kendall Jenner ฮอตข้ามฟาก โดดขึ้นปก Vogue ญี่ปุ่น

สตรอง! ถูกเพื่อนจุดไฟเผา แต่ยังสวย เป๊ะจริงๆ image

สตรอง! ถูกเพื่อนจุดไฟเผา แต่ยังสวย เป๊ะจริงๆ

2 เรื่องต้องรู้ เกี่ยวกับ “สารทำแก่”

2 เรื่องต้องรู้ เกี่ยวกับ “สารทำแก่”

ส่องสาวประเภทสอง The Face Thailand 3 มีแต่ปัง กับปัง! image

ส่องสาวประเภทสอง The Face Thailand 3 มีแต่ปัง กับปัง!

หล่อบาดใจ! เปรม น้องชายสุดที่รักของ ปู ไปรยา image

หล่อบาดใจ! เปรม น้องชายสุดที่รักของ ปู ไปรยา

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

send