ยำมะระหวาน จัดจ้านรสแซ่บลุยดอย!

ยำมะระหวาน จัดจ้านรสแซ่บลุยดอย!

ยำมะระหวาน จัดจ้านรสแซ่บลุยดอย!

นิตยสาร แม่บ้าน

สนับสนุนเนื้อหา

 

รู้จัก มะระหวาน กันหรือเปล่าคะ ที่ชาวเขาเรียกกันว่า ฟักแม้วหรือฟักม้ง นั่นแหละ จะปลูกกันมากทางภาคเหนือของประเทศไทย

มะระหวานจะมีรูปร่างคล้ายๆ กับฝรั่งไร้เมล็ด ซึ่งรับประทานได้ทั้งยังดิบๆ อยู่ โดยที่ยังไม่ได้นำไปปรุงเป็นอาหารอะไรเลยนะคะ รสชาติก็จะหวาน กรอบ อร่อยมาก และเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหารความอร่อยก็มิได้ลดน้อยถอยลงเลยสักนิด แต่ก่อนไม่นิยมนำมารับประทานเพราะเป็นผักพื้นบ้านมีรับประทานกันเฉพาะถิ่นที่มีเท่านั้น แต่ตอนมีขายหาซื้อได้ทั่วๆ ไปเลย

ส่วนใหญ่คนมักจะนำมะระหวานมาผัดกับไข่ เหมือนอย่างที่เราเอามะระจีนมาผัดกับไข่รสชาติออกไปทางเค็มและขมนิดๆ แต่ผัดมะระหวานกับไข่ รสชาติเค็ม หวานนิดๆ และไม่มีรสขมเลย อร่อยมากจริงๆ ผู้เขียนเคยลองนำมะระหวานไปผัด ไปต้ม หรือแกงก็อร่อยทุกอย่าง ส่วนด้านคุณค่าทางอาหารนั้นอยากรู้เลยลองไปค้นๆ ดู ก็พบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก มีทั้งวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เบต้า-แคโรทีน ดีจริงๆ ลืมคำว่า "ขมเหมือนมะระ" ไปเลย

ท่านผู้อ่านที่ไม่รับประทานมะระจีนหรือมะระขี้นกเพราะรสขม คราวนี้แหละเห็นทีจะต้องชอบแน่ๆ ไหนๆ ก็ไหนๆ สำรับไทยวันนี้ผู้เขียนขอแนะนำเมนูอาหารจากมะระหวานหรือฟักม้ง แล้วแต่จะเรียกขานกันนะคะ ที่ผู้เขียนได้รวบรวมไว้มีทั้งเมนูที่ให้ลองทำรับประทานกันทั้งดิบๆ และเมนูที่นำไปปรุงให้สุกเสียก่อน

แซบลุยดอย (ยำมะระหวาน)

ส่วนผสม
มะระหวานซอยเป็นเส้นเล็ก 90 กรัม
เนื้อหมูบดรวน 50 กรัม
กุ้งปอกเปลือกลวก 7 ตัว
ปลาหมึกหั่นชิ้นลวก 50 กรัม
แคร์รอตซอยเส้นเล็ก 20 กรัม
พริกขี้หนูบุบพอแตก 13 เม็ด
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบ

วิธีทำ
1.ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนูบุบและหอมแดงซอยให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่เนื้อหมู กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับมะระหวานและแคร์รอต ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชี

นิตยสาร แม่บ้าน

เนื้อหาโดย : นิตยสาร แม่บ้าน

มีความเหมือนแม่สูง! ลูกทั้ง 3 ของ กิ๊ก สุวัจนี อดีตนางร้ายปากแดง image

มีความเหมือนแม่สูง! ลูกทั้ง 3 ของ กิ๊ก สุวัจนี อดีตนางร้ายปากแดง

ดูแลตัวเองอย่างไร..ให้ฟิตปั๋งก่อนวันแต่งงาน

ดูแลตัวเองอย่างไร..ให้ฟิตปั๋งก่อนวันแต่งงาน

เมนูไทย สไตล์คลีน ของ กาละแมร์ image

เมนูไทย สไตล์คลีน ของ กาละแมร์

แม้จะสูง ขายาว หุ่นเพรียว แต่ “คาร์ลี่ คลอส” กลับถูกตราหน้าว่า “เอเลี่ยน” สมัยมัธยม

แม้จะสูง ขายาว หุ่นเพรียว แต่ “คาร์ลี่ คลอส” กลับถูกตราหน้าว่า “เอเลี่ยน” สมัยมัธยม

โปรเมย์ เอรียา จุฑานุกาล I LOVE THIS SPOT

โปรเมย์ เอรียา จุฑานุกาล I LOVE THIS SPOT

5 ความทุกข์ของ "กิ๊ก มยุริญ" และการเตรียมตัวตายอย่างแฮปปี้

5 ความทุกข์ของ "กิ๊ก มยุริญ" และการเตรียมตัวตายอย่างแฮปปี้

ดังไปทั่วโลก สายการบินสวิส ตกแต่งเครื่องบิน ด้วยหน้าสาวไทย

ดังไปทั่วโลก สายการบินสวิส ตกแต่งเครื่องบิน ด้วยหน้าสาวไทย

เปิดใจ หมอท๊อฟฟี่ คุณหมอสาวประเภทสอง สวยเก่ง เป็น ผอ. ร.พ.

เปิดใจ หมอท๊อฟฟี่ คุณหมอสาวประเภทสอง สวยเก่ง เป็น ผอ. ร.พ.

Ab Crack Trend is Taking Over the Internet

Ab Crack Trend is Taking Over the Internet

นุ่น วรนุช ในเรื่องพิษสวาท กับชุดไทยอลังการ ที่ราคาแรงมาก image

นุ่น วรนุช ในเรื่องพิษสวาท กับชุดไทยอลังการ ที่ราคาแรงมาก

แพรวดึงสองสาว ปุ๊ อัญชลี และ อ้อม สุนิสา ขึ้นปก ฉบับวันที่ 25 กรกฎาคม 2559 image

แพรวดึงสองสาว ปุ๊ อัญชลี และ อ้อม สุนิสา ขึ้นปก ฉบับวันที่ 25 กรกฎาคม 2559

พ่อแม่ทะเลาะกัน

พ่อแม่ทะเลาะกัน

ห้องส่วนตัวของลูก

ห้องส่วนตัวของลูก

กุ้ง กุสุมา สลัดลุคอินเตอร์ เป็นงามอย่างไทย ผ่านไหม เช็ค image

กุ้ง กุสุมา สลัดลุคอินเตอร์ เป็นงามอย่างไทย ผ่านไหม เช็ค

การเงินในครอบครัว...เรื่องที่ต้องสอน

การเงินในครอบครัว...เรื่องที่ต้องสอน

ท้องนี้ ต้องจ่ายเท่าไร

ท้องนี้ ต้องจ่ายเท่าไร

สาวไม่จิ้น “เสี่ยงมะเร็งปากมดลูก” แนะตรวจ HPV DNA

สาวไม่จิ้น “เสี่ยงมะเร็งปากมดลูก” แนะตรวจ HPV DNA

สะอาดคือแค่ไหน แค่ไหนคือสะอาด...คำถามถึงการดูแลจุดซ่อนเร้น

สะอาดคือแค่ไหน แค่ไหนคือสะอาด...คำถามถึงการดูแลจุดซ่อนเร้น

ใต้ความแบ๊วคือความแซ่บ! คินกิ ริวซากิ คุณแม่ท้องโตโชว์รอยสักทั้งตัว image

ใต้ความแบ๊วคือความแซ่บ! คินกิ ริวซากิ คุณแม่ท้องโตโชว์รอยสักทั้งตัว

การตรวจภายในสำคัญอย่างไร

การตรวจภายในสำคัญอย่างไร

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

send