เมนูปลาหมึก
หลังจากเจ้าหมึกยักษ์พอล (Octopus Paul) ทำนายผลการแข่งขันฟุตบอลโลก ให้โดนใจ แค้นใจ ประชาชีทั่วโลกรวมทั้งชาวไทย ก็เกิดอาการปลื้มปลาหมึกกันบ้างล่ะ คิดกระทั่งจะหามาเป็นสัตว์เลี้ยง ไว้ลูบหัวเล่นเช้าเย็น เอ้า.. คุณน้องก็เว่อร์ไปนะคะ บางรายโหดร้ายทารุณ อยากฆ่าปลาหมึกกันบ้างอะไรก็มี อุ๊ย.. เสียวแทน หลายคนบ่นว่าน่าจะมาอยู่เมืองไทยนะพี่พอล เดี๋ยวจะไปขอเลขเด็ดซะให้รวยกันไปข้าง เห้อ.. อนิจจาปลาหมึก
ป้าปลวกช่วงนี้ เข้า facebook กับ twitter ก็มีแต่คนบ่นถึงปลาหมึก แถมฝ่ายที่ไม่ชอบใจเจ้าหมึก ต่างก็คิดเมนูสารพันมาข่มขวัญทีมตรงข้ามกันอย่างสนุกสนาน แหม.. ป้าปลวกก็เป็นคนนิยมกินปลาหมึกอยู่กับเขาเหมือนกัน งั้นเราจับปลาหมึกมากินประชดบอล กันดีกว่าค่ะ เริ่มจากเมนูแรกกันเลย
หมึกนึ่งมะนาว
แค่ชื่อก็เจ็บซี้ด แสบซี้ดริมฝีปากแล้วล่ะค่ะ กินเสร็จแล้วปากพอง ปากเจ่อ ก็คิดซะว่าตัวเองเป็นเจ๊แองเจลีน่าโจลี่ก็ไม่เลว
ส่วนผสม
ปลาหมึกไข่ (ปริมาณตามต้องการค่ะ)
กระเทียมโทน ปอกเปลือกซอยเป็นแว่นบางๆ สัก 3-4 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
พริกขี้หนูซอย สัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ตามชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย
ผักชี และรากผักชี 1 ต้น (ถ้าต้นเล็ก ก็สัก 2 ต้นก็ได้ค่ะ)
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุบไก่ เล็กน้อย
ผักที่อยากใส่เพิ่มเติม เช่น กะหล่ำปลี คึ่นช่าย ผักกาดหอม เป็นต้น
วิธีทำ
ผสมน้ำปรุง ทั้งน้ำตาล น้ำปลา มะนาว ให้เข้ากัน หากชิมรสแล้วอยากได้เพิ่มรสใด ก็จัดการได้เลยค่ะ เอาตามรสที่ถูกลิ้นกับเราเลยค่ะ เสร็จแล้วตั้งพักไว้ค่ะ
ล้างปลาหมึกสักหน่อย แล้วก็ลอกเยื่อออกค่ะ เอาให้สะอาดขาวนวลน่ารับประทานนะคะ
บั้งปลาหมึกตามขวาง แค่พอเผยไข่ให้ยั่วน้ำลาย
นำปลาหมึกใส่ภาชนะ วางรากผักชีและผักชี กระเทียมซอย และพริกขี้หนูซอยลงไปบนปลาหมึกค่ะ
นำไปนึ่งประมาณ 8-10 นาที หรือถ้ามีจำนวนมาก ก็จนกว่าจะสุกก็ได้ค่ะ จากนั้นจึงยกออกมา ราดน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ
หากต้องการเสิร์ฟแบบตั้งไฟ ก็อาจจะใส่น้ำซุปลงไปสักเล็กน้อยด้วยค่ะ เพิ่มผักที่อยากใส่เพิ่มเติมได้ค่ะ
หมึกย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด
เมนูนี้ง่ายๆ ค่ะ เพียงแค่ได้ปลาหมึกสดๆ ก็จะหวาน กรอบ เหนียวนุ่มกำลังดีแล้ว
จุดซี้ด ณ ตรงนี้คือน้ำจิ้มค่ะ ยิ่งแซ่บ ยิ่งสะใจพวกชอบรังแกปลาหมึกค่ะ เริ่มกันเลย
น้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม
พริกขี้หนูสด
ขิง
กระเทียม
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาล
วิธีทำ
น้ำพริกขี้หนู ขิง กระเทียมปอกเปลือมาตำให้แหลก ไม่ต้องถึงกับละเอียดมากนะคะ
จากนั้นผสมน้ำ เริ่มจากน้ำมะนาว และน้ำปลา ด้วยอัตรา 3 ต่อ 2 ค่ะ
นำน้ำตาลละลาย หรือจะทำเป็นน้ำเชื่อมก็ได้ค่ะ ใส่เติมลงไปน้ำปรุงมะนาวและน้ำปลาเมื่อสักครู่
นำมาผสมกับพริก ขิง กระเทียมที่ตำไว้ เพิ่มรสชาดที่ถูกปากไปเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ
ปลาหมึกย่างซีอิ๊ว (Ika Teriyaki)
อันนี้เมนูโปรดของป้าเวลาไปหม่ำฟูจิกับคุณลุงแย้เลยนะ จะบอกให้
ส่วนผสม
ปลาหมึก 500 กรัม
น้ำซอสเทริยากิ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
ขิงดอง
มายองเนส
วิธีทำ
ล้างปลาหมึกให้สะอาดอีกเช่นเคยค่ะ เอาส่วนที่ทานไม่ได้ออกด้วยนะคะ
นำมาคลุกเคล้ากับน้ำซอส แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
นำไปย่างด้วยไฟปานกลางพอสุกค่ะ
จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ เสิร์ฟพร้อมมายองเนส และขิงดองค่ะ
รับประทานกับน้ำจิ้มเทริยากิ หรือซอสเทปันก็ไม่เลวนะคะ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเดี๋ยวนี้ก็มีโซนน้ำจิ้มญี่ปุ่นอยู่ค่ะ แต่ปรกติป้าซื้อที่เจ๊เล้งก็มีให้เลือกเยอะดีค่ะ
เอาล่ะ เมนูสุดท้ายสำหรับวันนี้ อันนี้พลาดได้ยากค่ะ กรุบๆ หนุบๆ คล้ายๆ กินหนังยาง แต่ อู้ย.. พูดแล้วน้ำลายไหลนะคะ
ลาบปลาหมึก
ส่วนผสม
ปลาหมึก สัก 2 ขีด ก็พอค่ะต่อจาน
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
พริกป่น คั่วเองแบบหอมๆ นะคะ ยิ่งเด็ดสัก 1 ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สักครึ่งกำมือ
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ
ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกส่วนที่ทานไม่ได้ออกนะคะ
หั่นตามขวาง เป็นชิ้นพอคำค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูนิดนึง ใส่เกลือลงไปอีกนิดนึง เพื่อลดความคาวและทำให้เนื้อปลาหมึกกรอบ แล้วนำปลาหมึกไปลวก
ตั้งปลาหมึกพักไว้ แล้วมาผสมน้ำปรุงค่ะ เริ่มจากน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
นำมาคลุกกับปลาหมึกให้เข้ากั๊น เข้ากัน
ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าๆ (อย่าทำน้ำลายหกลงไปขั้นตอนนี้เชียว)
นำใส่จาน แล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟได้ค่า
รับประทานปลาหมึกกันหนำใจแฟนบอลแล้ว ก็อย่าลืมระมัดระวังคอเลสเตอรอลกันด้วยนะคะ เพราะปลาหมึกถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ที่จริงผู้สูงอายุอย่างป้า ก็ไม่ค่อยเหมาะนักหรอก เพราะปรกติป้าก็โซ้ยแต่ไส้กรอกเยอรมัน แฮ่...
กระแสหน้าฟ้าใหม่ ป้ามีอะไรเด็ดๆ จะรีบมาจวก เอ้ย มาแจงให้คุณๆ ทราบกันทันทีค่า ก่อนจากกันอย่าลืมแวะชมรูปเมนูปลาหมึกทั้งหลายค่ะ
ด้วยรักและปลาหมึก จากป้าปลวก กระซวกรัก.
