หวัดดีจ๊ะ หลานๆ ช่วงนี้อากาศร้อนจัด จะออกไปไหนยังไงก็รักษาสุขภาพตัวเองให้ดีๆ นะจ๊ะ เมื่อเช้าป้าเดินเข้าสวนเจอ ตำลึงกำลังแตกยอดงามๆ เขียวสดชื่นน่ากินดีจัง ป้าเลยเก็บมาเสียเยอะเชียว เก็บทั้งตำลึงและหัวปลีอีกหัวใหญ่ๆ ที่เก็บมาเยอะเพราะวันนี้ป้าจะมาสอนหลานๆ ทำแกงเลียงกินกัน แกงเลียงไม่ได้มีไว้กินอร่อยอย่างเดียวนะจ๊ะ แกงเลียงยังมากประโยชน์อีกต่างหาก เรามาเริ่มทำแกงเลียงกันเลยดีกว่าจ๊ะ

ประโยชน์ของตำลึง(ส่วนผสมหนึ่งในแกงเลียงของเรา)

นอกจากจะปลูกเป็น "ผักสวนครัว รั้วกินได้" ให้เรานำมาปรุงอาหารรับประทานได้หลากหลาย ตำลึงยังมีคุณสมบัติในเชิงยาสมุนไพร ทั้งในส่วนของใบ ยอด ผลอ่อน ราก

การรับประทานตำลึงเป็นประจำนอกจากจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินเอ ซึ่งช่วยในการบำรุงรักษาสายตาแล้ว ตำลึงยังมี ฤทธิ์ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยเสริมส่งการมีสุขภาพ โดยปกติตำลึง หรือที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคว่า "ผักแคบ" (ภาคเหนือ) "แคเด๊าะ" (กะเหรี่ยง) หรือ "ผักสี่บาท" (ภาคกลางบางท้องถิ่น) มีฤทธิ์ในการช่วยย่อยแป้งได้ดีอยู่แล้ว จึงเหมาะในการนำมารับประทานเป็นประจำ เพื่อช่วยลดอาการแน่นท้อง ท้องอืด อันเนื่องจากอาหารไม่ย่อย

นอกจากนี้ ใบตำลึงยังมีสรรพคุณสำคัญช่วยในการขับสารพิษตกค้างที่เกิดจากการรับประทานอาหารออกจากร่างกาย ทั้งในส่วนของลำไส้ หรือกระเพาะอาหารได้ด้วย

แกงเลียงอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว อร่อยเผ็ดร้อนพริกไทย หอมกลิ่นสมุนไพรจากพืชผักหลายอย่าง มีประโยชน์ในการขับพิษ ไข้เป็นอย่างดี และทางการแพทย์ยังบอกว่า รับประทานแกงเลียงบ่อยยังช่วยยั้งการก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ และสร้างน้ำนมในแม่ที่ให้นมลูกได้ดีอีกจ๊ะ

แกงเลียง เป็นแกงที่ประกอบด้วยน้ำพริก ผัก เนื้อสัตว์ น้ำแกงและเครื่องปรุงรส น้ำพริกแกงเลียงจะแปลกกว่าน้ำพริกแกงชนิดอื่นๆ เพราะมีพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง ปลาย่างหรือปลากรอบ น้ำแกงมีลักษณะข้น ผักที่นิยมใส่ที่สามารถบอกลักษณะว่าเป็นแกงเลียง คือ ใบแมงลักมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นอกจากนั้นยังมีผักเช่น ตำลึง ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน หัวปลี บวบ ผักหวาน ฯลฯ

เครื่องปรุง

น้ำพริกแกง

พริกไทเม็ด (ถ้ามีพริกไทดำยิ่งดี) 1 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง (แช่น้ำ) 3 ช้อนโต๊ะ

/ปลาทูย่าง 2 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ)

หัวหอมแดง 15 หัว

กะปิย่าง 2 ช้อนชา

กระชาย 15 ราก

พริกขี้หนูสด(ถ้าชอบรสเผ็ด) 5 เม็ด

**โขลกรวมกันโดยโขลกพริกไท+พริกขี้หนู+กะปิก่อน เพราะพริกไทจะกระเด็นออกจากครกหมด แล้วหลานๆๆค่อยใส่กุ้งแห้ง + หัวหอมแดง +กระชาย ตักพักไว้

กุ้งสด (ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 1 ถ้วยตวง

ปลาย่าง(หักเป็นท่อน) 3 ตัว(หากไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)

บวบเหลี่ยม 1 ลูก

ฟักทอง(หั่นเป็นท่อนพอคำ) 1 ถ้วยตวง

ตำลึง (เด็ดเอาแต่ใบและยอดอ่อน) 1 ถ้วยตวง

เห็ดฟาง 5 ดอก

ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก

.ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

แครอท(หั่นเป็นท่อนพอคำ) 1 ถ้วนตวง

น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

พริกไทป่น 1 ช้อนชา

หัวปลี(แกะกาบออกจนขาวหั่นเอาแต่ที่อ่อนแช่น้ำพักไว้) 1 ถ้วยตวง

***ผักที่ใส่ได้อีกหรือจะปรับเปลี่ยนตามใจจชอบ มีน้ำเต้า ,รากบัวหรือสายบัว ข้าวโพดดิบฝานเบางๆๆเอาแต่เม็ดใส่ตอนที่น้ำแกงเดือดจัด ผักหวาน, บวบงู ผักปรัง, หรือบางคนใส่ไข่มดแดงก็ได้นะจ๊ะ แล้วแต่เราชอบ

วิธีทำ

นำน้ำเปล่ามาละลายกับพริกแกงตั้งไฟปานกลาง รอจนเดือด ใส่กุ้งสด +ปลาย่าง รอเดือด ใส่ ฟักทอง +หัวปลี+แครอท+ข้าวโพดอ่อน +เห็ดฟาง+ปรุงรสค่อยๆใส่น้ำปลา+น้ำตาลทีละนิดชิมถ้าไม่ได้ที่ค่อยใส่ใหม่เพราะ กุ้งแห้งและผักมีรสเค็มและหวานอยู่แล้ว จืดไปค่อยเติม แต่ถ้าใส่ทีเดียวหมดรสชาติอาจจะเค็มหรือหวานเกินไป และเมื่อได้รสตามที่ต้องการใส่ตำลึง+ใบแมงลัก เดือดยกลง โรยพริกไทยป่น ตักรับประทานกับข้าสวยร้อนๆหรือทานเปล่าก็อร่อยเชียวจ๊ะ (สำหรับ 5 – 7 ที่)

อัลบั้มภาพ แกงเลียงปลาย่าง สูตรป้าวาส ภาพที่ 1 / 1

แกงเลียงปลาย่าง สูตรป้าวาส

อัลบั้มภาพที่เกี่ยวข้อง

30 อาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ทำได้ด้วยตัวเอง

เหวอเลย! 15 อาหารชื่อไม่ตรงปก กินไปเท่าไรวัตถุดิบก็ไม่ใช่

เมนูทาโก้ปลาย่าง อาหารกินเล่นรสเบาๆ

เมนูออมเลตแบบพับครึ่งใส่ไส้ปลาแซลมอนและผักโขม