ปลาหิมะและผักย่าง ราดซอสไวท์ไวน์

ค้นหาทุกเรื่องเกี่ยวกับผู้หญิง

แฟชั่น นิตยสาร
สุขภาพ-ความงาม
ชีวิตคู่-แต่งงาน
แม่ลูกคนเก่ง
สัตว์เลี้ยงแสนรัก

แฟชั่นปก
แฟชั่นโชว์
เทรนด์แฟชั่น
ทรงผม
ซื้อ ขายสินค้าแฟชั่น

ศัลยกรรมตกแต่ง
ผิวหนัง-เลเซอร์
บิวตี้ทิป แต่งหน้า
สูตรความงามของคุณ

ซื้อ ขายสินค้าบิวตี้

สาวสวยดูดี
ผู้หญิงเก่ง
หนุ่มหล่อดูดี
จากปากผู้ชาย

หางาน
world wide work
worklife exclusive
108 อาชีพแก้จน

สุขภาพน่ารู้
ออกกำลังกาย
โรคภัยไข้เจ็บ
สมุนไพร
ซื้อ ขายสินค้าด้านอาหาร
ซื้อ ขายสินค้าเพื่อสุขภาพ

วางแผนแต่งงาน
เรื่องแต่งงานน่ารู้
ฮันนีมูน
รูปภาพคู่รัก
Wedding Shop
สถานที่จัดเลี้ยง

เรื่องน่ารู้เพื่อคุณแม่
พัฒนาการลูกน้อย
ตั้งครรภ์
กิจกรรมอัพเดท
ถามผู้เชี่ยวชาญ
เมนูน่าหม่ำ
เวบบอร์ดแม่ลูกคนเก่ง

ซื้อขายสินค้าแม่และเด็ก

เรื่องน่ารู้
รวมพันธุ์สุนัข
รวมพันธุ์แมว
บล็อกคนรักสัตว์
ซื้อขายสัตว์เลี้ยง

หากมีปัญหาการใช้งาน ข้อเสนอแนะ ติ-ชม หรือมีคําถามอื่นใดโปรดติดต่อ
QQ : 17026
:พูดคุยในเว็บบอร์ด
:ส่งอีเมล์หาเรา

หน้าแรกผู้หญิง > แม่และเด็ก > เมนูน่าหม่ำ

ปลาหิมะและผักย่าง ราดซอสไวท์ไวน์

ส่วนประกอบ
เนื้อปลาหิมะ 4 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 130 กรัม ต่อชิ้น)
น้ำสต็อกปลา 200 กรัม
ครีมสด 200 กรัม
อาร์ทิโชคอ่อน (Baby Artichoke) 200 กรัม
ไส้กรอกโชริโซ (Chorizo) 100 กรัม
พริกหวานแดง 100 กรัม
พริกหวานเหลือง 100 กรัม
ต้นหอม 50 กรัม
มะเขือเทศแห้ง 50 กรัม
ไพน์ นัท (Pine Nut) 50 กรัม
โรสแมรี่ 25 กรัม
ใบไทม์ 25 กรัม
เนยสด 5 กรัม
น้ำมันมะกอก

ส่วนประกอบน้ำซอสไวท์ไวน์
ไวท์ไวน์ 200 กรัม
ครีมสด 200 กรัม
น้ำสต็อกปลา 150 กรัม
หอมแดงสับ 100 กรัม
เ กลือ, พริกไทย และใบทาร์รากอนสด

วิธีทำพริกหวาน
+ ปอกเปลือกพริกหวานแดงและเหลือง แล้วนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 3 เซนติเมตร,
ล้างต้นหอมให้สะอาด สับให้ละเอียด
+ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก, พริกหวาน และต้นหอม ผัดไฟอ่อนๆ ให้เข้ากันประมาณ 8 นาที พักไว้

วิธีทำไส้กรอกโชริโซ
+ นำไส้กรอกโชริโซ 50 กรัม และไพน์นัทสับคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย,
นำไส้กรอกโชริโซ 50 กรัม และมะเขือเทศแห้งสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

วิธีทำปลาหิมะ
+ สับใบไทม์และโรสแมรี่ให้ละเอียด คลุกเคล้า ให้เข้ากัน, ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย รอจนกระทั่งร้อนแล้วนำปลาหิมะ ลงไปทอดให้สุกทีละด้าน
ใส่ใบไทม์และโรสแมรี่สับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำซอสไวท์ไวน์
+ เคี่ยวน้ำสต็อกปลาให้งวดจนเหลือ 3/4 ส่วน เติมครีมสดแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที พักไว้
+ นำหม้อซุปขนาดพอเหมาะตั้งไฟปานกลางรอให้ร้อนใส่หอมแดงสับและไวท์ไวน์ ผัดให้หอม, รินน้ำสต็อกปลาลงในหม้อซุป ลดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
จนกระทั้งน้ำสต็อกปลาเหลือ 1/3 ส่วน
+ เติมครีมสดและใบทาร์รากอนสดเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 20 นาที เมื่อน้ำสต็อกได้ที่แล้วจึงนำไปปั่นให้ละเอียดกรองด้วยกระชอนตาถี่ ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย

วิธีตกแต่ง
+ วางพริกหวานไว้บริเวณกลางจานแล้วนำเนื้อปลาหิมะวางลงบนพริกหวาน, ตักไส้กรอกโชริโซและไพน์นัทวางลงบนเนื้อปลาหิมะ
+ นำอาร์ทิโชคมาคว้านเนื้อด้านในออก ตักไส้กรอกโชริโซและมะเขือเทศแห้งสับใส่ในอาร์ทิโชคทั้งสองข้าง
+ ราดซอสไวท์ไวน์รอบๆ เนื้อปลาหิมะและอาร์ทิโชค พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

* ขอขอบคุณสูตร ปลาหิมะและผักย่างราดซอสไวท์ไวน์ โดยเชฟ Thibault Chiumenti / The Reflexions Chef de Cuisine
แห่งห้องอาหาร The Reflexions โรงแรม Plaza Athenee Bangkok a Royal Meridien Hotel ถนนวิทยุ
โทร. 0-2650-8800 www.lemeridien.com/bangkok

สาวๆ ที่เป็นนักชิมคงจะเคยได้ยินชื่อปลาหิมะกันบ่อยๆ ซึ่งปลาชนิดนี้ค่อนข้างหายากเพราะมีถิ่นอาศัยอยู่ใต้ทะเลลึก
แถมยังมีการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ที่ช้ามาก จึงทำให้มีราคาสูงกว่าปลานำเข้าทั่วไป
ที่สำคัญเหมาะสำหรับสาวรักสุขภาพมากๆ เพราะเนื้อปลาชนิดนี้มีไขมันต่ำและรสชาติก็เนียนนุ่มชุ่มลิ้นจริงๆ

Woman plus Vol.9 No. 414 (14 December 2007)

Tag (ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง): ปลาหิมะและผักย่างราดซอสไวท์ไวน์

รวมเรื่องฮอต : คลิปเด็ด ภาพเด็ด ซุบซิบดารา กระทู้ฮอต ข่าวเด่น วาไรตี้ เกมส์-ไอที ข่าวกีฬา คลิกที่นี่

หน้านี้ถูกเปิดอ่านแล้ว ครั้ง

บทความที่เกี่ยวข้อง

พิซซ่าหน้าผักโขมและกุ้ง

สนับสนุนโดย
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
นิตยสาร Woman Plus

ค้นหาเว็บไซต์ :

ความรู้ :

สาระบันเทิง:

เพื่อนออนไลน์ :

บริการ - ซื้อขาย :