ผู้หญิง แฟชั่นปก wallpaper สุขภาพ ความงาม แต่งงาน ฮันนีมูน แม่และเด็ก ตั้งครรภ์ sexy girl  เซ็กซี่ สาวสวย ผู้หญิงเก่ง woman women girl ภาพเซ็กซี่ ภาพหลุด
ค้นหาทุกเรื่องเกี่ยวกับผู้หญิง
12x12_l
หน้าแรกผู้หญิง S! women
RSS Feed ผู้หญิง
เว็บบอร์ดผู้หญิง
แฟชั่น นิตยสาร
สุขภาพ-ความงาม
ชีวิตคู่-แต่งงาน
แม่ลูกคนเก่ง
สัตว์เลี้ยงแสนรัก
แฟชั่น แต่งตัว fashion
แฟชั่นปก
แฟชั่นโชว์
เทรนด์แฟชั่น
ทรงผม
ซื้อ ขายสินค้าแฟชั่น
ความงาม ศัลยกรรม beauty surgery
ศัลยกรรมตกแต่ง
ผิวหนัง-เลเซอร์
บิวตี้ทิป แต่งหน้า
สูตรความงามของคุณ
ผลิตภัณฑ์ เครื่องสำอาง
ซื้อ ขายสินค้าบิวตี้
ผู้ชาย ผู้หญิง ในฝัน
สาวสวยดูดี
ผู้หญิงเก่ง
หนุ่มหล่อดูดี
จากปากผู้ชาย
work งาน หางาน
หางาน
world wide work
worklife exclusive
108 อาชีพแก้จน
สุขภาพ health
สุขภาพน่ารู้
ออกกำลังกาย
โรคภัยไข้เจ็บ
สมุนไพร
ซื้อ ขายสินค้าด้านอาหาร
ซื้อ ขายสินค้าเพื่อสุขภาพ
แต่งงาน wedding
วางแผนแต่งงาน
เรื่องแต่งงานน่ารู้
ฮันนีมูน
รูปภาพคู่รัก
Wedding Shop
สถานที่จัดเลี้ยง
แม่ เด็ก ลูก mom baby
เรื่องน่ารู้เพื่อคุณแม่
พัฒนาการลูกน้อย
ตั้งครรภ์
กิจกรรมอัพเดท
ถามผู้เชี่ยวชาญ
เมนูน่าหม่ำ
เวบบอร์ดแม่ลูกคนเก่ง
ซื้อขายสินค้าแม่และเด็ก
สัตว์เลี้ยงแสนรัก
เรื่องน่ารู้
รวมพันธุ์สุนัข
รวมพันธุ์แมว
บล็อกคนรักสัตว์
ซื้อขายสัตว์เลี้ยง
ที่นี่มีอะไร events
นิตยสาร หนังสือ book
helper end
bg_10_sha
หน้าแรกผู้หญิง > @เวิร์ค > 108 อาชีพแก้จน
‘ห่อหมกหมูหม้อดิน’ อร่อย-แปลก..แบบไทย ๆ

“ห่อหมก” อาจจะไม่ใช่อาหารชนิดใหม่ แต่ถึงวันนี้ก็ยังทำขายได้ทั่วไป รวมถึงห่อหมกที่ทำจากหมู หรือห่อหมกหมู วันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” จึงพาไปรู้จักกับ “ห่อหมกหมูแม่ละมัย” ที่ตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง อ.พระประแดง จ.สมุทรปราการ ที่มีจุดขายน่าสนใจทั้งวัตถุดิบที่นำมาใช้ คือหมู ไม่ใช่ปลา และภาชนะที่ใส่ห่อหมกด้วย

ละมัย เขียวชะอ่ำ เจ้าของสูตรห่อหมกหมู บอกว่า ที่ตลาดน้ำบางน้ำผึ้งได้เปิดให้ชาวบ้านในละแวกเข้ามาจับจองร้านค้าเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์และอาหารที่ผลิตจากฝีมือชาวบ้านโดยแท้ จะไม่มีการรับมาขาย หลักเกณฑ์ในการจับจองร้านค้าผู้ที่เข้าจองจะต้องมีการแจ้งด้วยว่าจะขายสินค้าอะไร ซึ่งตนเองก็คิดว่าจะขายห่อหมก เพราะเป็นได้ทั้งอาหารทานเล่น และทานกับข้าว แต่ทางผู้จัดการตลาดน้ำเสนอว่าไม่อยากให้ขายอาหารที่ซ้ำกัน เพราะในเวลานั้นมีร้านที่จะขายห่อหมกจำนวนมากแล้ว จึงต้องกลับมาคิดใหม่ แต่ยังไงก็ยังต้องการที่จะขายห่อหมกอยู่ดี

“จึงคิดที่จะหาวัตถุดิบอย่างอื่นมาแทนเนื้อปลา เพื่อเป็นการเปลี่ยนแปลงไม่ให้ไปซ้ำกับคนอื่น และเห็นว่าหมูสับก็น่าจะเป็นวัตถุดิบหนึ่งที่จะนำมาดัดแปลงแทนปลาได้ และที่สำคัญยังไม่ค่อยเห็นที่ไหนทำห่อหมกหมูออกมาขายกันด้วย จึงตัดสินใจที่จะทำเมนูนี้ออกจำหน่าย ในช่วงแรก ๆ ก็รู้สึกกังวลว่าจะมีลูกค้าสนใจหรือไม่ เพราะส่วนใหญ่ถ้าจะกินห่อหมกก็ต้องเลือกกินห่อหมกปลาช่อน แต่ก็ลองเสี่ยงดู ปรากฏว่าผิดคาด เพราะลูกค้าให้ความสนใจมาก โดยเฉพาะลูกค้าวัยสูงอายุจะค่อนข้างชื่นชอบเป็นพิเศษ เพราะไม่ต้องระวังก้างติดคอ”

การขายห่อหมกหมูของแม่ละมัย ในช่วงแรกจะจำหน่ายโดยการใส่กระทงใบตองเหมือนทั่ว ๆ ไป แต่ต่อมาได้พลิกแพลงสร้างจุดขายโดยนำ “หม้อดิน” มาใช้ด้วย ซึ่งก็ทำให้สินค้าได้รับความสนใจมากขึ้นอีก...

“ใส่ในหม้อดิน ทำให้ห่อหมกได้รับการตอบรับจากลูกค้าเพิ่มมากขึ้นอีก”

เคล็ดลับความอร่อยของ “ห่อหมกหมูแม่ละมัย” กับวิธีในการทำห่อหมกก็ไม่ได้แตกต่างไปจากการทำห่อหมกปลาทั่ว ๆ ไป เพียงแต่นำ “หมูสับ” มาเป็นวัตถุดิบแทนปลาเท่านั้น

ขั้นตอนแรกเริ่มจากการนำหมูสับใส่ลงไปในหม้อผสม จากนั้นก็นำพริกแกงปรุงรสสำเร็จรูปเทลงไป ใช้มือทำการนวดขยำคลุกเคล้าเนื้อหมูกับพริกแกงไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเข้ากัน ใช้เวลาในการนวดประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อนวดเนื้อหมูและพริกแกงเข้ากันดีแล้วก็นำไข่ไก่ตอกใส่ลงไปในหม้อ ทำการนวดคลุกเคล้าต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันเป็นอย่างดี จากนั้นก็ให้นำหัวกะทิค่อย ๆ เทผสมลงไปทีละน้อยและก็นวดไปเรื่อยด้วย ดูว่าเข้ากันดีแล้วเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย เตรียมใส่กระทงหรือหม้อดินนึ่งขายได้เลย

“ไม่ควรเทหัวกะทิที่เตรียมไว้ลงไปทีเดียวจนหมด ต้องค่อย ๆ เททีละน้อยแล้วนวดไปเรื่อย เพราะถ้าเทลงไปทีเดียวหมดจะทำให้เนื้อของห่อหมกไม่นิ่ม” คุณละมัยเผยเคล็ดลับ

ทั้งนี้ สำหรับส่วนผสมตามสูตรของแม่ละมัย หากใช้หมูสับ 1 กก. จะใช้พริกแกงประมาณ 1/2 กก. และใช้ไข่ไก่ 8 ฟอง ส่วนหัวกะทิใช้ประมาณ 1/2 กก.

“ส่วนผักสำหรับรองก้นกระทงหรือหม้อดินนั้นจะใช้ผักอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ ใบยอ ใบโหระพา และกะหล่ำปลี ซึ่งผักทั้ง 3 ชนิดนั้นต้องล้างให้สะอาด และลวกให้สุกก่อนที่จะนำลงไปรอง ที่ต้องนำผักไปทำการลวกน้ำร้อนก่อนนั้นก็เพราะจะทำให้ผักไม่มีรสขม โดยเฉพาะใบยอ”

หลังจากที่หยอดเนื้อห่อหมกใส่กระทงหรือหม้อดินแล้ว จะต้องตั้งน้ำในรังถึงชั้นล่างให้เดือดก่อน จากนั้นก็นำห่อหมกมาใส่รังถึงอีกชั้นแล้วทำการนึ่ง และก่อนนึ่งต้องหยอดหัวกะทิที่หน้าห่อหมกอีกครั้ง โรยหน้าด้วยผักชีและพริกแดงเพื่อความสวยงาม การนึ่งใส่กระทงจะใช้เวลา 20-30 นาที ถ้าใส่หม้อดินจะใช้เวลานึ่ง 30-40 นาที

คุณละมัยบอกว่า ห่อหมกที่ทำขายนั้น จะเน้นให้หอมและมันด้วย กะทิ มีรสชาติที่กลมกล่อม และเรื่องของความสะอาดก็ต้องให้ความสำคัญทุกขั้นตอนด้วย อย่างถ้าใช้กระทงใบตองก็ต้องเช็ดทำความสะอาดหลาย ๆ รอบ ส่วนหม้อดินนั้นก็จะต้องนำไปนึ่งเสียก่อนจึงจะนำมาใช้ใส่ห่อหมก

การทำห่อหมกหมูขาย ถ้าใช้หมูสับ 10 กก. จะได้ห่อหมกแบบใส่กระทงใบตองราว 300 กระทง กับห่อหมกแบบที่ใส่หม้อดินอีกประมาณ 50 หม้อ ซึ่งมีราคาขายอยู่ที่กระทงละ 10 บาท ถ้าเป็นหม้อดินก็จะขายหม้อละ 20 บาท ถ้าขายหมดจะมีรายได้ประมาณ 4,000 บาท โดยลงทุนวัตถุดิบประมาณไม่เกิน 2,000 บาท

ผู้สนใจ “ห่อหมกหมูแม่ละมัย” และอาหารโบราณชนิดอื่น ๆ ที่ทำขายด้วย อาทิ กะปิคั่ว, ปลาอินทรีย์หลน พร้อมผักจิ้ม, แกงขี้เหล็ก, ผัดหมี่กะทิ ร้านของคุณละมัยอยู่ที่ตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง พระประแดง ร้านที่ 159 ซึ่งเปิดขายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ หรือจะสั่งจองสั่งทำก็ โทร.0-2461-3654, 08-9445-0669, 08-7098-5853 ซึ่งรับสั่งทำในวันธรรมดาต้อง 100 กระทงอย่างต่ำ หรือถ้าเป็นหม้อดินก็ 50 หม้อขึ้นไป

เมนูธรรมดาที่มีการทำขายทั่วไปอย่างห่อหมก ถ้านำมาดัดแปลงสูตรกลายเป็นเมนูใหม่ ๆ รู้จักพลิกแพลงภาชนะให้น่าสนใจ ก็สามารถนำมาเป็นจุดขาย สร้าง “ช่องทางทำกิน” ที่ดีได้!


บดินทร์ ศักดาเยี่ยงยงค์




++ รับ sms อ่านเคล็ดลับ tips ดีๆ น่ารู้ Update ให้คุณทุกวัน
รายละเอียด

AIS กด *48880521118
Dtac กด *19888821118
True Move กด *48880521118
ร่วมลงนาม เพื่อต่อต้านการใช้ความรุนแรงต่อผู้หญิง

 
 
หน้านี้ถูกเปิดอ่านแล้ว  ครั้ง
บทความที่เกี่ยวข้อง
ตุ๊กตาไม้โยโย่-ล้มลุก ทำของเล่นให้เป็นธุรกิจ
ตลาดมือสอง ของคนทุกชนชั้น
red mango ไอศกรีมเกาหลี อินเทรนด์
ขนมเปี๊ยะอบเทียน ขายได้ทั้งปี-ขายดีเทศกาล
เครปเย็น อินเทรนด์ทำเงินจากวัยโจ๋

ขอขอบคุณข้อมูล จาก
หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
 
spacer
bottom_theme

ความคิดเห็นเกี่ยวกับ: ห่อหมกหมูหม้อดิน อร่อย-แปลก..แบบไทย ๆ

แสดงความคิดเห็น

ซ่อนความคิดเห็น

รำคาญข้อความโฆษณา หรือพบข้อความไม่เหมาะสม กรุณาช่วยกันคลิก " แจ้งลบ " เพื่อช่วยให้ทีมงานดำเนินการลบข้อความดังกล่าวได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ขอบคุณมากค่ะ

จำนวนข้อความทั้งหมด 19

  1. Re: ห่อหมกหมูหม้อดิน อร่อย-แปลก..แบบไทย ๆ

  2. Re: ห่อหมกหมูหม้อดิน อร่อย-แปลก..แบบไทย ๆ

  3. Re: ห่อหมกหมูหม้อดิน อร่อย-แปลก..แบบไทย ๆ

ร่วมแสดงความคิดเห็น

[เพิ่มเติม]

รหัสความปลอดภัย

ต้องการรหัสอื่น

เงื่อนไข การร่วมแสดงความคิดเห็น ข้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของเว็บบอร์ดไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม หรือเป็นการกลั่นแกล้งเพื่อให้เกิดความเสียหาย ต่อบุคคล หรือหน่วยงานใด กรุณาส่ง email มาที่ feedback@sanook.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป ขอขอบพระคุณล่วงหน้า มา ณ โอกาสนี้